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ご当地ラーメン紹介④熊本ラーメン:博多ラーメンよりちょっとこってりなとんこつラーメン

今回紹介するのは、「熊本ラーメン」だ。

熊本ラーメンとは?

熊本ラーメンは、博多ラーメンを熊本流に改良したもので、とんこつのスープがベースになっています。博多ラーメンといえばとんこつのスープに、細麺、が基本ですが、熊本ラーメンは博多ラーメンよりも太い麺を使用しており、また、スープも博多ラーメンよりもこってりしています。「ラーメンにニンニクを入れる」というのも、熊本ラーメンが発祥になっているようですね。
僕自身は熊本には行ったことないんですが、熊本ラーメンは大好物。というのも、熊本ラーメンはもはやご当地ラーメンというよりもかなり全国区になっており、都内でも数々の店舗が出ているからなんですね。そのあたりについては後述。

熊本ラーメンのオススメの店を紹介(熊本編)

黒亭

熊本県熊本市西区二本木2丁目1-23

チャーシューは肩ロースを使用。ブリブリのチャーシューと、生卵が2つ入っている。生卵を溶いて食べたら絶対ウマイですね。

天外天

熊本県熊本市中央区安政町2-15

ここは夜な夜な長蛇の列ができるというお店。博多ラーメンに比べると、やはりかなりコッテリ。チャーシューの上にかかっているのはニンニクのパウダー。粉のニンニクは風味が引き立って最高じゃないですか。
深夜に行列ができるというのも納得です。金曜の夜、酒飲んだ後絶対コレ食べたくなるじゃないっすかw

熊本ラーメンのオススメの店を紹介(都内ほか)

熊本ラーメンは今や熊本だけに留まらず、全国区となっています。その中でも有名チェーンとなっているのが、「桂花ラーメン」です。桂花ラーメンは元々熊本に本店があったものが広がっていったものであり、熊本の味をそのまま再現しているものです。
また、チェーンとまでは行かないまでも都内で熊本ラーメンを出しているお店というのも結構あるんです。ちょこっとだけ紹介していきたいと思います。

桂花ラーメン

都内や関東圏に多く店を構える「桂花ラーメン」。かなり具沢山で、茎ワカメ、キャベツやデッカイ太肉(ターロー、角煮のようなもの)が入っている。太肉にはスープの味がしっかりと染み込んでおり、中太麺との相性はバツグン。僕もこのラーメンが大好きで、毎週のように食べています。

ひごもんず(西荻窪)

こちらは西荻窪にある「ひごもんず」。濃厚かつすっきりとしたとんこつスープに麺がよく絡みます。角煮もボリューム感たっぷり。駅から近いこともあり、いつも混み合っている有名店です。

熊本ラーメンの麺セットのご紹介

「熊本ラーメン大黒」の麺セット。ここも熊本にある有名店です。

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「熊本ラーメンこむらさき」のにんにくチップ

熊本ラーメンは、中ににんにくが入っていて風味が引き立つのが良いですよね。特に、揚げてある、チップのニンニクは最高です。注意しないとそのあと口臭くなりますけどねw
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